<琪门尼>

Les coteaux granitiques de cet ancien domaine viticole de l’époque romaine ressuscitent à travers un Saint-Joseph frais et puissant…

面积：4公顷，市镇：莎温尼（42）葡萄种：100%莎拉，面向东

第一个开垦，整理的山坡，1981年开始种植，《琪门尼》这个砂质轻花岗土山坡地今天的环境有利于莎拉的发展，我们优先在这土壤上生产特别唯一的酒

手工采摘葡萄，分迭健康成熟的果子，部分擦皮，挤压

冷浸渍：4-5日，5-9度

酒精发酵，温度控制在4-5日，18-20度，最后34度

当单宁和绿色出现时仃止

热浸渍：1-2周在30度

木桶内微乳化发酵

发酵的果汁被量度每天3次，倒注放出，这样使单宁发挥香味，微乳酸发酵在橡木桶内

酒酝酿18-20个月，20%在阿利尔新橡木桶内和内卫幼细果子，

所有木桶每5年更换

每3个月搅拌一次