土地

面积：1公顷，市镇：莎温尼，马地华（42），里母利（07）

葡萄种：100%莎拉

皮尔酒是双重果香，采摘后，所有土产都被分开，来自琪门尼的最好收成和贝利坡，里母利都被分开，在新木桶内酿制，皮尔酒因而得到它的本质，有过滤的花岗岩土地，向阳好，表达莎拉最好的条件，最好的木桶在最后酿制时迭为皮尔酒

酝酿

手工采摘葡萄，分迭健康成熟的果子，部分擦皮，挤压

冷浸渍：4-5日，5-9度

酒精发酵，温度控制在4-5日，18-20度，最后34度

热浸渍：2-3周在30度

当单宁和绿色出现时仃止

木桶内微乳化发酵

量度，每日重新3次，重放和排出能获得单宁味，微乳化发酵前放入木桶，酒因而渐渐得到很好木味

酒的酝酿

酒酝酿6个月，10%在阿利尔新橡木桶内和内卫幼细果子，

每3个月搅拌一次

                在3月，在酒混合时，只有10-15木桶的酒称为皮尔酒