土地

面积：1公顷，市镇：莎温尼，马地华（42），

葡萄种：100%罗珊

土壤：轻砂质土和碎花岗岩

传统上，圣约失夫白酒是来自罗珊和马珊葡萄种的混合，盖雅只种植罗珊，根据他生产酒种的混合经验，目的是生产有足够酸味的白酒，他决定迭用罗珊，在马拉华高地的凉冻气候因素，糖的集中有利于物质发育和树叶成长

酝酿

手工采摘葡萄，严格分迭健康成熟的果子

片块浸渍：3-5小时

木桶内酒精发酵，温度控制在15-18度

木桶内微乳化发酵

收成量很少（25百升/公顷）加强了丰厚和罗珊葡萄汁的复合香味，在片块浸渍后几小时后释放出来

 酒的酝酿

酒酝酿6个月，10%在阿利尔新橡木桶内和内卫幼细果子，

每周搅拌一次

果汁在酝酿时保存下来，经常在搅拌中回放，给于圣约失夫酒所有广阔度