Bouchon de liège ou de plastique ?

      Tout dépend de l'angle dans lequel vous voyez la situation. Le bouchon de liège scelle les bouteilles de verre depuis le XVIIe siècle. C'est donc une tradition, un savoir-faire et un acquis. De vieux flacons ont été conservés et dégustés, pour le plus grand bonheur de ces amoureux du vin, grâce à ce précieux liège.

    Mais Imaginez : vous aviez conservé précieusement cette bouteille pour célébrer votre anniversaire de mariage, le dîner aux chandelles s’annonce romantique à souhait, vous ouvrez religieusement cette fameuse bouteille…. et là déception, elle est imbuvable car affreusement bouchonnée ! Malheureusement vous comme moi avez déjà vécu cette ridicule situation. Je travaille tout au long de l’année pour produire des vins dont je suis fier et je déteste voir une de mes bouteilles gâchées par ce sournois goût de bouchon ou par une oxydation marquée du vin causée par une fermeture de la bouteille non parfaitement étanche.

        Alors j’ai décidé de régler définitivement la question en utilisant des bouchons synthétiques qui apportent leurs garanties de neutralité de goût… Ce que je demande à un bouchon c’est de fermer hermétiquement la bouteille et surtout de ne pas venir altérer le goût du vin ! En plus ces bouchons sont faciles à retirer, ils ne cassent jamais et ne laissent aucun débris dans le vin. Je sais, mettre un bouchon de plastique risque de heurter les esprits traditionalistes, mais croyez-moi c’est purement pour éviter tout problème que j’ai choisi ce procédé.

     J’espère que comme moi vous serez convaincu du bien fondé de ce choix !

Environ une bouteille par caisse est susceptible d'être bouchonnée.

          Il est admis communément que 6 à 8 % de toutes les bouteilles ouvertes de par le monde présentent ce défaut ; valeur moyenne qui s’inscrit dans une fourchette de 0.6 % à 12 % (Rapport du Wine & Spirit Association au Royaume Uni, publié le 22 mai 2001, d’après un échantillon de 5735 bouteilles). Les raisons d’une telle variabilité dans l’estimation du pourcentage de ce défaut sont nombreuses. Les dégustateurs ont des définitions différentes du goût de bouchon : pour certains il correspond à une nette odeur de moisi, pour d’autres la simple atténuation de l’intensité aromatique peut être due à la contamination du bouchon. Certains dégustateurs sont plus sensibles que d’autres à ce défaut.

 
Conserver la fruité d’un vin .

          Chez Pierre GAILLARD nous voulons avant tout vous faire déguster nos vins et vous les faire apprécier. C’est pourquoi nous avons choisi d’utiliser des bouchons plastiques sur certains de nos vins. Les avantages en sont nombreux : tous ces bouchons sont fabriqués à partir de plastique alimentaire homologué par tous les pouvoirs publics ; ils sont parfaitement neutres pour les arômes comme pour les saveurs ; ils ne se brisent ni ne se délitent, à l’ouverture, dans la bouteille ; enfin ils autorisent une conservation du vin sans risque d’oxydation tout en conservant la fraîcheur et le fruité de la mise en bouteille.